Los Arcos Jospan S.L.

Otorgamos al pan todo el tiempo que este necesita, sin prisas. El amasado lento y controlado, la masa madre y nuestras manos (nuestro pan está elaborado a mano) dan a nuestro pan texturas, aromas y sabores únicos, haciendo de este un pan de alta calidad y con un gran valor nutricional (las masas madre ácidas ayudan a mejorar la absorción de los nutrientes del pan mejoran su calidad, retrasan su envejecimiento y aumentan la sensación de saciedad). Todos nuestros panes están elaborados con distintos tipos de masa madre y por tanto distinto grado de acidez.

-Agua de mar: Algunos de nuestros panes estan elaborados con agua de mar, pero, ¿por qué?. El agua de mar es un agua mineral total (contiene todos los minerales esenciales y proporciones justas), aumentando el valor nutricional de los panes y haciendo que los nutrientes presentes en los panes sean asimilados mejor por nuestro organismo.

-Pan casero: Pan consistente de miga firme color crema oscura, corteza gruesa y gran sabor. Para consumo diario, especialmente con platos fuertes, guisos y carnes. Elaboración diaria.

-Pan gallego o rústico: pan de alta hidratación, elaborado con harina de trigo duro y una pequeña cantidad de centeno. Esta hidratación obliga a subir los tiempos de elaboración, tanto en amasado como en reposo.

De corteza fina y crujiente, de color rojo intenso, miga de color crema y gran alveolado. Para consumo diario, va bien con cualquier plato.
Elaboración diaria.

-Baguette: Pan común de origen francés elaborado según una de las recetas originales: harina de trigo y masa madre líquida. Corteza fina y crujiente con un ligero color rojizo y miga blanca y alveolado irregular. Va bien con cualquier plato, especial para bocadillos. Elaboración diaria.

-Pan integral: No es sólo pan integral, ya que tiene un gran valor nutricional debido a las harinas utilizadas y su proceso de elaboración. Utilizamos harinas ecológicas de extracción 100%. Contiene harina integral de trigo (cuatro variedades de trigo distinto, incluido la variedad aragonés C-03), harina integral de espelta, harina integral de centeno, copos de avena, harina de malta negra y masa madre.

Pan de corteza y miga pesada compacta debido a la cantidad de fibra de las harinas utilizadas.

Sabor intenso. Va bien con cualquier plato. Especialmente indicado para problemas digestivos. Elaboración diaria.

-Pan sin sal: Elaborado exclusivamente con masa madre, sin ningún tipo de aditivos. Indicado para quienes no pueden comer sal o cualquier persona que simplemente le guste el pan sin sal. De corteza y miga pálida, ligeramente seca, debido a la falta de sal, puesto que la sal no sólo potencia el sabor, sino que influye directamente en la formación del gluten, la retención de humedad y el color del pan.
Elaboración diaria.

-Pan de Viena o pan de leche: Elaborado exclusivamente con leche entera, harina de trigo, azúcar y una pizca de sal. Pan suave, de miga prácticamente inexistente tipo bollo. De color blanco y sabor ligeramente dulce. Les gusta a los niños. Elaboración diaria.